Kuru dolma

Kuru patlıcan dolmasını şimdiye kadar denemeyenler varsa, lezzet şöleni sizi bekliyor! Pratik yemek tarifinden biri olan kuru patlıcan dolması, oyma derdinden kurtarıyor, zamandan kazandırıyor. Hem zeytinyağlısı hem de etlisi yapılır şahane olur. Yapımı da sanılan kadar zor değildir. Kuru biber, kabak veya patlıcan dolmaları ekşili dolma diye bilinir ve adını sumak ekşisinden ve sumak suyunda pişirilmesinden alır. Maraşlı olduğumuz için kendi yöremize ait tarifimiz. Patlıcanı, biber, kabak ve salatalığı yazdan kurutursak çok daha güzel oluyor. Bizim yörede salatalık da kurutulup dolduruluyor, tadını tarif etmek imkansız.

MALZEMELER
4 çorba kaşığı yağ
20 adet kurutulmuş patlıcan ( ne doldurmak isterseniz kabak, biber,patlıcan veya salatalık)
Yeteri kadar sıcak su
250 gram kıyma
4 adet orta boy soğan
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı bulgur
2 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
4 diş kıyılmış sarımsak
4 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber, pul biber, nane, sumak
YAPILIŞI
Kuru patlıcanları (hangisinden dolduracaksak, karışıkta yapabilirsiniz) bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte kontrol ederek yumuşuyana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine pirinç, bulgur, kıyılmış soğan, biber ve domates salçası, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyip karıştırın. Sumak ve 1 çorba kaşığı yağ ilave edip karıştırmaya devam edin. En son nar ekşisi ekleyin ve şöyle bir karıştırdıktan sonra patlıcanların içine bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun. Tencereye yatay ağız kısımları birbirine gelecek biçimde yerleştirin ve üzerine 1 çorba kaşığı yağ koyup çukur bir tabak yerleştirin. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
Afiyet olsun…

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s